Dostałam zaproszenie od marki Beaba na warsztaty kulinarne z cyklu power mama, tematyka super ciekawa i ostatnio modna – kuchnia zero waste. Wiadomo, że staramy się nie wyrzucać jedzenia, ale okazuje się, że wyrzucamy coś, co można spokojnie wykorzystać, tylko trzeba wiedzieć jak i najlepiej jak ktoś nam to uświadomi. I tutaj pojawia się Jagna Niedzielska fantastyczne dziewczyna, gotuje, nie marnuje, ma swoją knajpę Tygiel na warszawskim Mokotowie (oczywiście w duchu zero waste) i psa o imieniu Balon. Cudownie było z nią spędzić czas w kuchni i innymi mamami a to, co powstało w kuchni Coop-up Studio było przepyszne! Jak to wszystko wyglądało zobaczycie w filmie. A ja zostawiam Wam kilka przepisów oczywiście autorstwa Jagny.

 SZYBKI BULION ZE SKÓRKAMI Z TWARDYCH SERÓW

SKŁADNIKI:

3 marchewki

2 pietruszki

1 por

1/2 selera

cebula ze skórą

garść liści laurowych

1 łyżka ziela angielskiego

1 łyżka pieprzu czarnego w ziarnach

1 łyżka soli himalajskiej

100 g masła klarowanego

4 litry wody

skórka z parmezanu

1 gałązka lubczyku

Marchewkę, pietruszkę i por pokroić w grubsze talarki a selera w kostkę, cebulę ze skórą przekroić na pół. W dużym garnku rozgrzać masło i podsmażyć dokładnie wszystkie warzywa aż do momentu jak będą brązowe. Zalać wodą, dodać przyprawy, skórki serów, lubczyk i gotować na średnim ogniu przez około 30 minut.

 

PIZZA ZE SPODU Z GNIECIONYCH ZIEMNIAKÓW

SKŁADNIKI

1,2 kg gniecionych ziemniaków z obiadu

2 jajka

mąka typ 650 do uzyskania zwartej masy

szczypta soli

750 ml passaty pomidorowej

2 łyżki oliwy

2 łyżki miodu

1 łyżka suszonego oregano

1 ząbek czosnku

1 cebula

klika plastrów szynki prosciutto crudo

kilka plastrów koziego sera

pestki z granata

różowy pieprz

Cebulę i czosnek drobno posiekać i podsmażyć na oleju rzepakowym do momentu aż nabiorą złotego koloru, następnie dodać passatę oraz sól, miód i oliwę. Dusić na małym ogniu przez około 20 minut, mieszając co jakiś czas. Ziemniaki wymieszać z jajkami, mąką i solą zagnieść na gładkie ciasto. Z ciasta uformować cienkie pizze i przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Spody piec przez około 25 minut w rozgrzanym piekarniku do 220 stopni. Na podpieczony spód ułożyć cienką warstwę ciepłego sosu pomidorowego oraz pozostałe dodatki.

Szynkę można zamienić np. na grillowane warzywa.

 

HERBATA Z OGRYZKÓW I SKÓREK JABŁEK

SKŁADNIKI

pozostałości z jabłek

pęczek świeżej mięty

3 cm korzenia imbiru

plastry limonki

1 łyżka miodu

2,5 litra wody

Imbir pokroić w cienkie plastry. Wszystkie składniki oprócz limonki gotować około 40 minut. Następnie dodać plastry limonki i nalać do kubeczków.

 

SMACZNEGO!!!