Dostałam zaproszenie od marki Beaba na warsztaty kulinarne z cyklu power mama, tematyka super ciekawa i ostatnio modna – kuchnia zero waste. Wiadomo, że staramy się nie wyrzucać jedzenia, ale okazuje się, że wyrzucamy coś, co można spokojnie wykorzystać, tylko trzeba wiedzieć jak i najlepiej jak ktoś nam to uświadomi. I tutaj pojawia się Jagna Niedzielska fantastyczne dziewczyna, gotuje, nie marnuje, ma swoją knajpę Tygiel na warszawskim Mokotowie (oczywiście w duchu zero waste) i psa o imieniu Balon. Cudownie było z nią spędzić czas w kuchni i innymi mamami a to, co powstało w kuchni Coop-up Studio było przepyszne! Jak to wszystko wyglądało zobaczycie w filmie. A ja zostawiam Wam kilka przepisów oczywiście autorstwa Jagny.
SZYBKI BULION ZE SKÓRKAMI Z TWARDYCH SERÓW
SKŁADNIKI:
3 marchewki
2 pietruszki
1 por
1/2 selera
cebula ze skórą
garść liści laurowych
1 łyżka ziela angielskiego
1 łyżka pieprzu czarnego w ziarnach
1 łyżka soli himalajskiej
100 g masła klarowanego
4 litry wody
skórka z parmezanu
1 gałązka lubczyku
Marchewkę, pietruszkę i por pokroić w grubsze talarki a selera w kostkę, cebulę ze skórą przekroić na pół. W dużym garnku rozgrzać masło i podsmażyć dokładnie wszystkie warzywa aż do momentu jak będą brązowe. Zalać wodą, dodać przyprawy, skórki serów, lubczyk i gotować na średnim ogniu przez około 30 minut.
PIZZA ZE SPODU Z GNIECIONYCH ZIEMNIAKÓW
SKŁADNIKI
1,2 kg gniecionych ziemniaków z obiadu
2 jajka
mąka typ 650 do uzyskania zwartej masy
szczypta soli
750 ml passaty pomidorowej
2 łyżki oliwy
2 łyżki miodu
1 łyżka suszonego oregano
1 ząbek czosnku
1 cebula
klika plastrów szynki prosciutto crudo
kilka plastrów koziego sera
pestki z granata
różowy pieprz
Cebulę i czosnek drobno posiekać i podsmażyć na oleju rzepakowym do momentu aż nabiorą złotego koloru, następnie dodać passatę oraz sól, miód i oliwę. Dusić na małym ogniu przez około 20 minut, mieszając co jakiś czas. Ziemniaki wymieszać z jajkami, mąką i solą zagnieść na gładkie ciasto. Z ciasta uformować cienkie pizze i przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Spody piec przez około 25 minut w rozgrzanym piekarniku do 220 stopni. Na podpieczony spód ułożyć cienką warstwę ciepłego sosu pomidorowego oraz pozostałe dodatki.
Szynkę można zamienić np. na grillowane warzywa.
HERBATA Z OGRYZKÓW I SKÓREK JABŁEK
SKŁADNIKI
pozostałości z jabłek
pęczek świeżej mięty
3 cm korzenia imbiru
plastry limonki
1 łyżka miodu
2,5 litra wody
Imbir pokroić w cienkie plastry. Wszystkie składniki oprócz limonki gotować około 40 minut. Następnie dodać plastry limonki i nalać do kubeczków.
SMACZNEGO!!!
